| Typ: | Rebsortenreiner Chenin Blanc |
| Ökologischer Status: | Vegan – Biozertifikation (in Umstellung) |
| Appellation: | Estate Wine of Origin Walker Bay |
| Boden: | Hochalkaliner maritimer Kalkstein |
| Unterlagsrebe Pflanzjahr: | Ramsey 2003 |
| Rebsorten Klone: | Chenin Blanc CN422A+SN24 |
| Ernte: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
| Vor-Kühlung: | 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum |
| Sortieren: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
| Entrappen/Anquetschen: | Vor dem Pressen |
| Pressen: | Bucher Pneumatikpresse |
| Wildhefen-Fermentation: | Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr Eiertanks |
| Reifung: | Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr Eiertanks |
| Industriehefenzusatz Filtrierung: | Keiner Keine |
| Erntedatum: | 06.02.2018 to 28.02.2018 |
| Abpressdatum: | 07.02.2018 to 01.03.2018 |
| Cuvetierdatum: | 06.11.2018 |
| Abfülldatum: | 30.11.2018 |
| Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: | Keine Keine |
| Dauer Alkoholische Fermentierung: | 17 Tage |
| Anteil Anaerob Malolaktisch: | 0% 40% |
| Durchschnitsertrag Mostgewicht: | 52 hl/ha 21,9°Bx bzw. 106 Oe |
| Alkohol Restzucker: | 12,9% 2,1 g/ltr |
| Säurezusatz Gesamtsäure pH: | Keiner 5,8 g/ltr pH 3,4 |
| Tanninzusatz Gesamtextrakt: | Keiner 19,8 g/ltr |
| Gesamtschwefel dav. ungebunden: | 0,090 g/ltr 0,016 g/ltr |
| Abfüllmenge: | 6.148 Fl. à 0,750 ltr |
Analysedaten vor Abfüllung
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