Typ: | Rebsortenreiner Chenin Blanc |
Ökologischer Status: | Vegan – Biozertifikation (in Umstellung) |
Appellation: | Estate Wine of Origin Walker Bay |
Boden: | Hochalkaliner maritimer Kalkstein |
Unterlagsrebe Pflanzjahr: | Ramsey 2003 |
Rebsorten Klone: | Chenin Blanc CN422A+SN24 |
Ernte: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
Vor-Kühlung: | 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum |
Sortieren: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
Entrappen/Anquetschen: | Vor dem Pressen |
Pressen: | Bucher Pneumatikpresse |
Wildhefen-Fermentation: | Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr Eiertanks |
Reifung: | Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr Eiertanks |
Industriehefenzusatz Filtrierung: | Keiner Keine |
Erntedatum: | 06.02.2018 to 28.02.2018 |
Abpressdatum: | 07.02.2018 to 01.03.2018 |
Cuvetierdatum: | 06.11.2018 |
Abfülldatum: | 30.11.2018 |
Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: | Keine Keine |
Dauer Alkoholische Fermentierung: | 17 Tage |
Anteil Anaerob Malolaktisch: | 0% 40% |
Durchschnitsertrag Mostgewicht: | 52 hl/ha 21,9°Bx bzw. 106 Oe |
Alkohol Restzucker: | 12,9% 2,1 g/ltr |
Säurezusatz Gesamtsäure pH: | Keiner 5,8 g/ltr pH 3,4 |
Tanninzusatz Gesamtextrakt: | Keiner 19,8 g/ltr |
Gesamtschwefel dav. ungebunden: | 0,090 g/ltr 0,016 g/ltr |
Abfüllmenge: | 6.148 Fl. à 0,750 ltr |
Analysedaten vor Abfüllung