Entrappen/Anquetschen: |
Mit dem Pressen |
Pressen: |
Bucher Pneumatikpresse Ganztrauben |
Wildhefen-Fermentation: |
Speidel Drucktanks und Barriques in Erst-/Drittbelegung |
Reifung: |
Barriques in Erst-/Drittbelegung |
Industriehefenzusatz Filtrierung: |
Keiner Keine |
Erntedatum: |
08.02.2017 |
Abpressdatum: |
17.03.2017 |
Cuvetierdatum: |
28.12.2017 |
Abfülldatum: |
17.01.2018 |
Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: |
28 Tage 28 Tage |
Dauer Alkoholische Fermentierung: |
8 Tage |
Anteil Anaerob Malolaktisch: |
100% 100% |
Durchschnitsertrag Mostgewicht: |
34.2 hl/ha 21.2°Bx bzw. 103 Oe |
Alkohol Restzucker: |
12,5% 2,4 g/ltr |
Säurezusatz Gesamtsäure pH: |
Keiner 6,3 g/ltr pH 3,7 |
Tanninzusatz Gesamtextrakt: |
Keiner 22,1 g/ltr |
Gesamtschwefel dav. ungebunden: |
0,076 g/ltr 0,060 g/ltr |
Abfüllmenge: |
2.000 Fl. à 0,750 ltr |