Analysedaten vor Abfüllung
| Typ: | Rosé Pinotage-Cuvée Non-Saignée |
| Ökologischer Status: | Vegan – Biozertifikation (in Umstellung) |
| Appellation: | Estate Wine of Origin Walker Bay |
| Boden: | Hochalkaliner maritimer Kalkstein |
| Unterlagsrebe Pflanzjahr: | Richter 99 2003 / Ramsey 2003 |
| Rebsorten Klone: | Pinotage PI48A / Merlot ME343A |
| Ernte: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
| Vor-Kühlung: | 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum |
| Sortieren: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
| Entrappen/Anquetschen: | Vor dem Pressen |
| Pressen: | Bucher Pneumatikpresse |
| Wildhefen-Fermentation: | Speidel Edelstahl- und PUR 600 ltr Eiertanks |
| Reifung: | Speidel Edelstahl- und PUR 600 ltr Eiertanks |
| Industriehefenzusatz Filtrierung: | Keiner Keine |
| Erntedatum: | 02.02.2017 bis 10.02.2017 |
| Abpressdatum: | 03.02.2017 bis 11.02.2017 |
| Cuvetierdatum: | 28.12.2017 |
| Abfülldatum: | 18.01.2018 |
| Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: | 12 Stunden 12 Stunden |
| Dauer Alkoholische Fermentierung: | 12 Tage |
| Anteil Anaerob Malolaktisch: | 0% 0% |
| Cuvée Zusammensetzung: | PI51%/ME49% |
| Durchschnitsertrag Mostgewicht: | 42 hl/ha 23.8°Bx bzw. 116 Oe. |
| Alkohol Restzucker: | 13,6% 2,4 g/ltr |
| Säurezusatz Gesamtsäure pH: | Keiner 6,0 g/ltr pH 3,4 |
| Tanninzusatz Gesamtextrakt: | Keiner 21,5 g/ltr |
| Gesamtschwefel dav. ungebunden: | 0,078 g/ltr 0,010 g/ltr |
| Abfüllmenge: | 1.708 Fl. à 0,750 ltr |
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