Analysedaten vor Abfüllung
Analysedaten vor Abfüllung
Typ: | Rosé Pinotage-Cuvée Non-Saignée |
Ökologischer Status: | Vegan – Biozertifikation (in Umstellung) |
Appellation: | Estate Wine of Origin Walker Bay |
Boden: | Hochalkaliner maritimer Kalkstein |
Unterlagsrebe Pflanzjahr: | Richter 99 2003 / Ramsey 2003 |
Rebsorten Klone: | Pinotage PI48A / Merlot ME343A |
Ernte: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
Vor-Kühlung: | 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum |
Sortieren: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
Entrappen/Anquetschen: | Vor dem Pressen |
Pressen: | Bucher Pneumatikpresse |
Wildhefen-Fermentation: | Speidel Edelstahl- und PUR 600 ltr Eiertanks |
Reifung: | Speidel Edelstahl- und PUR 600 ltr Eiertanks |
Industriehefenzusatz Filtrierung: | Keiner Keine |
Erntedatum: | 02.02.2017 bis 10.02.2017 |
Abpressdatum: | 03.02.2017 bis 11.02.2017 |
Cuvetierdatum: | 28.12.2017 |
Abfülldatum: | 18.01.2018 |
Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: | 12 Stunden 12 Stunden |
Dauer Alkoholische Fermentierung: | 12 Tage |
Anteil Anaerob Malolaktisch: | 0% 0% |
Cuvée Zusammensetzung: | PI51%/ME49% |
Durchschnitsertrag Mostgewicht: | 42 hl/ha 23.8°Bx bzw. 116 Oe. |
Alkohol Restzucker: | 13,6% 2,4 g/ltr |
Säurezusatz Gesamtsäure pH: | Keiner 6,0 g/ltr pH 3,4 |
Tanninzusatz Gesamtextrakt: | Keiner 21,5 g/ltr |
Gesamtschwefel dav. ungebunden: | 0,078 g/ltr 0,010 g/ltr |
Abfüllmenge: | 1.708 Fl. à 0,750 ltr |
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