Daredevils' Drums

Mashes Extreme

R375.00

Nicht vorrätig

Typ: Rebsortenreiner Cabernet Sauvignon
Ökologischer Status: Vegan – Biozertifikation (in Umstellung)
Appellation: Estate Wine of Origin Walker Bay
Boden: Hochalkaliner maritimer Kalkstein
Unterlagsrebe Pflanzjahr: Ramsey/Richter 99 1998
Rebsorten Klone: Cabernet Sauvignon CS46CxH
Ernte: Manuelle Mehrfachdurchgänge
Vor-Kühlung: 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum
Sortieren: Manuelle Mehrfachdurchgänge
Entrappen/Anquetschen: Vor dem Pressen
Pressen: Bucher Pneumatikpresse Ganzbeeren
Wildhefen-Fermentation: Speidel 1.600 ltr Edelstahl Immervoll-Tank
Reifung: Barriques in Erst-(40%)/Dritt-(60%)belegung
Industriehefenzusatz Filtrierung: Keiner Keine
Erntedatum: 23.03.2017
Abpressdatum: 13.06.2017
Cuvetierdatum: 26.11.2018
Abfülldatum: 21.12.2018
Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: 66 Tage 6 Tage
Dauer Alkoholische Fermentierung: 15 Tage
Anteil Anaerob Malolaktisch: 0% 100%
Durchschnitsertrag Mostgewicht: 20,4hl/ha 24,8°Bx bzw. 121 Oe
Alkohol Restzucker: 14,6% 3,0 g/ltr
Säurezusatz Gesamtsäure pH: Keiner 5,6 g/ltr pH 3,6
Tanninzusatz Gesamtextrakt: Keiner 34,3 g/ltr
Gesamtschwefel dav. ungebunden: 0,084 g/ltr 0,035 g/ltr
Abfüllmenge: 1.026 Fl. à 0,750 ltr

Analysedaten vor Abfüllung

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Kategorie:

Tasting Notes

The wine has a deep red color with prominent blackcurrant, ripe cherries, and cassis. Full bodied, intense, and well balanced on the palate. This wine will continue to develop way into the future.

– Tariro Masayiti

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