Typ: | Rebsortenreiner Chenin Blanc |
Ökologischer Status: | Vegan – Biozertifikation (in Umstellung) |
Appellation: | Estate Wine of Origin Walker Bay |
Boden: | Hochalkaliner maritimer Kalkstein |
Unterlagsrebe Pflanzjahr: | Ramsey 2003 |
Rebsorten Klone: | Chenin Blanc CN422A |
Ernte: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
Vor-Kühlung: | 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum |
Sortieren: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
Entrappen/Anquetschen: | Mit dem Pressen |
Pressen: | Bucher Pneumatikpresse Ganztrauben |
Wildhefen-Fermentation: | Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)füllung Frankreich/Ungarn |
Reifung: | Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)füllung Frankreich/Ungarn |
Industriehefenzusatz Filtrierung: | Keiner Keine |
Erntedatum: | 16.02.2016 |
Abpressdatum: | 17.02.2016 |
Cuvetierdatum: | 12.01.2017 |
Abfülldatum: | 14.02.2017 |
Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: | Keine Keine |
Dauer Alkoholische Fermentierung: | 14 Tage |
Anteil Anaerob Malolaktisch: | 0% 100% |
Durchschnitsertrag Mostgewicht: | 34 hl/ha 24.1°Bx bzw. 117 Oe |
Alkohol Restzucker: | 14,3% 2,5 g/ltr |
Säurezusatz Gesamtsäure pH: | Keiner 5,9 g/ltr pH 3,5 |
Tanninzusatz Gesamtextrakt: | Keiner 21,5 g/ltr |
Gesamtschwefel dav. ungebunden: | 0,128 g/ltr 0,023 g/ltr |
Abfüllmenge: | 1.951 Fl. à 0,750 ltr |
Analysedaten vor Abfüllung
Veröffentlichung: Q4-2020
Typ: | Rebsortenrein |
Ökologischer Status: | Vegan – Biozertifikation (in Umstellung) |
Appellation: | Estate Wine of Origin Walker Bay |
Boden: | Hochalkaliner maritimer Kalkstein |
Unterlagsrebe Pflanzjahr: | Ramsey 2003 |
Rebsorten Klone: | Chenin Blanc CN422A |
Ernte: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
Vor-Kühlung: | 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum |
Sortieren: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
Entrappen/Anquetschen: | Mit dem Pressen |
Pressen: | Bucher Pneumatikpresse Ganztrauben |
Wildhefen-Fermentation: | Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)füllung Frankreich/Ungarn |
Reifung: | Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)füllung Frankreich/Ungarn |
Industriehefenzusatz Filtrierung: | Keiner Keine |
Erntedatum: | 23.02.2017 |
Abpressdatum: | 24.02.2017 |
Cuvetierdatum: | 06.11.2018 |
Abfülldatum: | 30.11.2018 |
Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: | Keine Keine |
Dauer Alkoholische Fermentierung: | 14 Tage |
Anteil Anaerob Malolaktisch: | 0% 100% |
Durchschnitsertrag Mostgewicht: | 32 hl/ha 23,2°Bx bzw. 113 Oe |
Alkohol Restzucker: | 13,7% 2,8 g/ltr |
Säurezusatz Gesamtsäure pH: | Keiner 5,6 g/ltr pH 3,5 |
Tanninzusatz Gesamtextrakt: | Keiner 22,2 g/ltr |
Gesamtschwefel dav. ungebunden: | 0,089 g/ltr 0,090 g/ltr |
Abfüllmenge: | 2.719 Fl. à 0,750 ltr |
Analysedaten vor Abfüllung