| Typ: | Rebsortenreiner Chenin Blanc |
| Ökologischer Status: | Vegan – Biozertifikation (in Umstellung) |
| Appellation: | Estate Wine of Origin Walker Bay |
| Boden: | Hochalkaliner maritimer Kalkstein |
| Unterlagsrebe Pflanzjahr: | Ramsey 2003 |
| Rebsorten Klone: | Chenin Blanc CN422A |
| Ernte: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
| Vor-Kühlung: | 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum |
| Sortieren: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
| Entrappen/Anquetschen: | Mit dem Pressen |
| Pressen: | Bucher Pneumatikpresse Ganztrauben |
| Wildhefen-Fermentation: | Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)füllung Frankreich/Ungarn |
| Reifung: | Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)füllung Frankreich/Ungarn |
| Industriehefenzusatz Filtrierung: | Keiner Keine |
| Erntedatum: | 16.02.2016 |
| Abpressdatum: | 17.02.2016 |
| Cuvetierdatum: | 12.01.2017 |
| Abfülldatum: | 14.02.2017 |
| Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: | Keine Keine |
| Dauer Alkoholische Fermentierung: | 14 Tage |
| Anteil Anaerob Malolaktisch: | 0% 100% |
| Durchschnitsertrag Mostgewicht: | 34 hl/ha 24.1°Bx bzw. 117 Oe |
| Alkohol Restzucker: | 14,3% 2,5 g/ltr |
| Säurezusatz Gesamtsäure pH: | Keiner 5,9 g/ltr pH 3,5 |
| Tanninzusatz Gesamtextrakt: | Keiner 21,5 g/ltr |
| Gesamtschwefel dav. ungebunden: | 0,128 g/ltr 0,023 g/ltr |
| Abfüllmenge: | 1.951 Fl. à 0,750 ltr |
Analysedaten vor Abfüllung
Veröffentlichung: Q4-2020
| Typ: | Rebsortenrein |
| Ökologischer Status: | Vegan – Biozertifikation (in Umstellung) |
| Appellation: | Estate Wine of Origin Walker Bay |
| Boden: | Hochalkaliner maritimer Kalkstein |
| Unterlagsrebe Pflanzjahr: | Ramsey 2003 |
| Rebsorten Klone: | Chenin Blanc CN422A |
| Ernte: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
| Vor-Kühlung: | 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum |
| Sortieren: | Manuelle Mehrfachdurchgänge |
| Entrappen/Anquetschen: | Mit dem Pressen |
| Pressen: | Bucher Pneumatikpresse Ganztrauben |
| Wildhefen-Fermentation: | Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)füllung Frankreich/Ungarn |
| Reifung: | Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)füllung Frankreich/Ungarn |
| Industriehefenzusatz Filtrierung: | Keiner Keine |
| Erntedatum: | 23.02.2017 |
| Abpressdatum: | 24.02.2017 |
| Cuvetierdatum: | 06.11.2018 |
| Abfülldatum: | 30.11.2018 |
| Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: | Keine Keine |
| Dauer Alkoholische Fermentierung: | 14 Tage |
| Anteil Anaerob Malolaktisch: | 0% 100% |
| Durchschnitsertrag Mostgewicht: | 32 hl/ha 23,2°Bx bzw. 113 Oe |
| Alkohol Restzucker: | 13,7% 2,8 g/ltr |
| Säurezusatz Gesamtsäure pH: | Keiner 5,6 g/ltr pH 3,5 |
| Tanninzusatz Gesamtextrakt: | Keiner 22,2 g/ltr |
| Gesamtschwefel dav. ungebunden: | 0,089 g/ltr 0,090 g/ltr |
| Abfüllmenge: | 2.719 Fl. à 0,750 ltr |
Analysedaten vor Abfüllung
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