Daredevils' Drums

Bunches Broken

R375.00

Nicht vorrätig

Typ: Rebsortenreiner Shiraz
Ökologischer Status: Vegan – Biozertifikation (in Umstellung)
Appellation: Estate Wine of Origin Walker Bay
Boden: Hochalkaliner maritimer Kalkstein
Unterlagsrebe Pflanzjahr: Ramsey 1999
Rebsorten Klone: Shiraz SH21A
Ernte: Nach Anschnippen manuelle Mehrfachdurchgänge
Vor-Kühlung: 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum
Sortieren: Manuelle Mehrfachdurchgänge
Entrappen/Anquetschen: Mit dem Pressen
Pressen: Bucher Pneumatikpresse Ganztraube
Wildhefen-Fermentation: 1.000 ltr Bottiche mit häufiger manueller Pigeage
Reifung: Barriques in Erst-(30%)/Zweit-(20%)/Dritt-(50%)belegung
Industriehefenzusatz Filtrierung: Keiner Keine
Erntedatum: 20.02.2015 to 08.03.2015
Abpressdatum: 13.03.2017 to 25.03.2017
Cuvetierdatum: 26.11.2018
Abfülldatum: 15.12.2018
Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: 19 Tage 4 Tage
Dauer Alkoholische Fermentierung: 15 Tage
Anteil Anaerob Malolaktisch: 0% 100%
Durchschnitsertrag Mostgewicht: 27hl/ha 24,5°Bx bzw. 119 Oe
Alkohol Restzucker: 14,5% 3,0 g/ltr
Säurezusatz Gesamtsäure pH: Keiner 5,6 g/ltr pH 3,6
Tanninzusatz Gesamtextrakt: Keiner 33,3 g/ltr
Gesamtschwefel dav. ungebunden: 0,062 g/ltr 0,012 g/ltr
Abfüllmenge: 3.219 Fl. à 0,750 ltr

Analysedaten vor Abfüllung

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Kategorie:

Tasting Notes

Prominent dark fruits spice and sweet notes on the nose. On the palate the wine is packed with concentrated fruit layers and soft juicy tannins. This wine will continue to evolve in years to come.

– Tariro Masayiti

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